Экземплярский Михаил Михайлович 

(14.01 (26.01).1886 – 1952)

Гигиенист, профессор, первый директор Белорусского научно-исследовательского санитарно-гигиенического института

С 1926 по 1930 год – профессор, заведующий кафедрой гигиены медицинского факультета Белорусского государственного университета. Одновременно являлся директором созданного в 1927 г. Белорусского научно-исследовательского санитарно-гигиенического института, основным направлением деятельности которого в те годы было изыскание конкретных практических оздоровительных мероприятий и выявление санитарного неблагополучия с привлечением аналогичных учреждений и работников санитарного дела республики.

В сфере научных интересов Михаила Михайловича – проблемы гигиены питания. Анализировал химический состав и питательную ценность отдельных пищевых продуктов:

• «Зерновой хлеб» (1911);
• «Кетовая икра, ее питательная ценность и методы исследования» (1926);
• работал над теоретическими аспектами гигиены питания («Проблемы дифференциального питания», 1926).

Изучал морфологические и биологические особенности холерных и холероподобных вибрионов (1914).

Опубликовал научно-практические работы в помощь санитарному врачу:

• «Краткое руководство к исследованию обедов и отдельных пищевых порций, подаваемых в столовых общественного питания», 1925;
• «Справочник санитарного врача», 1926.

При изучении вопросов общественного питания заявлял о необходимости индивидуализации питания в общественных столовых (1929).